Reţeta unei salate de legume proaspete, de vară, gata de a fi consumată direct din borcan, aduce în casă aromele estivale. Procesul de pregătire presupune folosirea unui kilogram de castraveţi şi roşii, câte 300 de grame de morcovi, ardei dulci, ceapă şi varză, un ciorchine de mărar, două linguri de sare, 100 de grame de zahăr, 150 de mililitri de ulei vegetal şi o lingură de oţet cu 70% concentraţie.

Pentru a începe, legumele trebuie tăiate în aceeaşi dimensiune şi formă ca pentru orice altă salată. Varza trebuie tocată mărunt. După aceea, se amestecă legumele şi se adaugă mărarul fin tocat, la care se pot adăuga şi alte ierburi, dacă se doreşte.

Se condimentează salata cu oţet, ulei vegetal, sare şi zahăr, după care se amestecă. Ulterior, salata se acoperă şi se lasă la odihnă pentru trei ore, amestecându-le din când în când.

Salata este aşezată apoi în borcane curate, fără a fi compactată prea mult, şi se completează cu sucul rezultat în timpul procesului de marinare. Borcanele se acoperă cu capace şi se pun într-o cratiţă, pe un prosop aşezat la bază. Se toarnă apă călduţă în tigaie şi se sterilizează borcanele de 500 de grame pentru aproximativ 25 de minute, de când începe apa să fiarbă.

Capacele borcanelor se înşurubează, borcanele se întorc invers şi se acoperă cu un prosop. Când borcanele sunt complet răcite, pot fi transferate în cămară sau în subsol pentru depozitare. Astfel, salata de legume de vară este gata de a fi servită oricând, direct din borcan.