Ideal pentru ciorbe, 100% natural, fără conservanți!
Ingrediente:
- 2 kg morcovi
- 1 kg pătrunjel rădăcină
- 1 kg țelină rădăcină + frunze
- 1 kg ardei gras roșu
- 1 kg ceapă galbenă
- 1 kg roșii
- 1 legătură leuștean
- 1 legătură pătrunjel verde
- 200 g sare grunjoasă neiodată
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor
- Spală și curăță legumele.
- Dă morcovii, pătrunjelul și țelina pe răzătoare mare sau în robot.
- Toacă ceapa și ardeiul cubulețe mici.
- Roșiile se dau prin blender sau mașina de tocat.
- Amestecarea
- Într-un vas mare, amestecă toate legumele.
- Adaugă sarea și verdețurile tocate.
- Amestecă bine și lasă 30 min, să își lase zeamă și să se combine aromele.
Conservarea la borcane
- Sterilizarea borcanelor
- Spală borcanele și capacele.
- Pune-le într-o tavă la cuptor la 120°C pentru 15 minute SAU fierbe-le 10 minute în apă clocotită.
- Umplerea borcanelor
- Pune zarzavatul crud (cu tot cu zeama lăsată) în borcane, presând bine să nu rămână goluri de aer.
- Lasă 1 cm liber până la gura borcanului.
- Închiderea
- Închide bine capacele sterilizate.
- Pune borcanele într-o oală mare, pe fundul căreia așezi un prosop.
- Toarnă apă caldă până la nivelul umărului borcanelor.
- Sterilizarea finală
- Fierbe borcanele 30 de minute din momentul în care apa începe să clocotească.
- Scoate-le cu grijă, întoarce-le cu gura în jos și lasă-le să se răcească sub o pătură.
- Depozitare
- După răcire, mută borcanele în cămară, la loc răcoros și întunecat.
Rezultatul: la iarnă, adaugi 2-3 linguri de zarzavat într-o oală de ciorbă și ai gust și culoare ca și cum tocmai ai cules legumele din grădină!