Ciorbă de burtă cu smântână este una dintre cele mai apreciate ciorbe românești. Savuroasă și cremoasă, această ciorbă îți va încânta papilele gustative. Urmează pașii de mai jos pentru a pregăti o ciorbă de burtă perfectă!

Ingrediente:

1 kg burtă de vită prefiartă
1 bucată rasol de vită
2 cepe mari
1 țelină
2 morcovi
1 ardei gras
5 ouă
300 ml smântână
1 căpățână usturoi
Sare grunjoasă
Piper negru măcinat și boabe
Oțet de mere
2-3 fire pătrunjel
Mod de preparare:Prepararea cărnii și burții:
Spală bine burta în câteva ape și pune-o la fiert împreună cu rasolul de vită.
Când începe să facă spumă, curăță spuma cu spumiera.
După ce s-a limpezit zeama, acoperă oala cu un capac și las-o să fiarbă la foc mic pentru a nu scădea.
Adăugarea legumelor:
Curăță și spală zarzavaturile (ceapa, țelina, morcovii, ardeiul gras) și adaugă-le în ciorbă.
Adaugă câteva boabe de piper și sare.
Prepararea compoziției de ouă și usturoi:
Separat, curăță usturoiul, spală-l și pisează-l.
Bate bine ouăle, amestecă-le cu sare, piper măcinat și crema de usturoi.
Finalizarea ciorbei:
După ce au fiert burta și rasolul de vită, scoate-le din oală împreună cu legumele și lasă-le să se răcorească.
Oprește un morcov pentru ornat.
Taie burta și carnea de pe rasol în fâșii subțiri și pune-le înapoi în ciorbă. Lasă să clocotească încă 5 minute.
Adăugarea compoziției de ouă și smântână:
Oprește focul și toarnă compoziția de ouă și smântână, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
Adaugă oțet după gust.
Ornarea și servirea:
Ornează ciorba cu morcovul oprit și pătrunjel proaspăt.

Poftă bună!