Cu blat crocant si cacao, aceasta prajitura nu da gres niciodata. Gustul sau bogat si textura fina evoca caldura sarbatorilor si bucuria momentelor petrecute cu cei dragi. Este desertul ideal pentru mesele festive, dar si pentru zilele obisnuite in care vrei sa te rasfeti.

Ingrediente pentru aluatul crocant:
200 g unt rece
5 galbenusuri (pastreaza albusurile pentru umplutura)
50 g smantana acra (2-3 linguri)
40 g zahar (3 linguri)
16 g zahar vanilat
8 g praf de copt (2 lingurite)
375 g faina alba (aproximativ 3 cani)
20 g cacao (3 linguri)
un praf de sare
Pentru umplutura de branza:
1 kg branza dulce de vaci (bine scursa sau branza de calitate din comert)
2 oua + 5 albusuri
150 g unt moale
40 g budinca de vanilie (1 plic)
150 g zahar (3/4 cana)
16 g zahar vanilat (1 plic)
1 conserva de piersici (aproximativ 800 g)
Pentru forma de copt:
Dimensiuni: 23 x 35 cm

Mod de preparare
Prepararea aluatului crocant:
Amesteca faina, sarea, praful de copt, cacaoa, zaharul si zaharul vanilat pe o suprafata de lucru.
Adauga untul rece, taiat cubulete, si amesteca ingredientele cu un cutit pana obtii o textura nisipoasa.
Adauga galbenusurile si smantana, continuand sa framanti cu mana pana formezi un aluat neted.
Imparte aluatul in doua parti: una mai mare pentru baza prajiturii si una mai mica (pe care o vei da la congelator).
Intinde partea mai mare in forma de copt tapetata cu hartie de copt si intepa usor aluatul cu o furculita.
Prepararea umpluturii de branza:
Mixeaza untul moale cu zaharul si zaharul vanilat pana devine alb si pufos.
Adauga ouale, unul cate unul, mixand continuu.
Incorporeaza treptat branza dulce de vaci, apoi plicul de budinca de vanilie.
Bate albusurile ramase separat, pana obtii o spuma ferma, si incorporeaza-le delicat in compozitia de branza folosind o lingura.
Pregatirea piersicilor:
Scurge piersicile din compot, sterge-le cu hartie absorbanta si taie-le bucati mici.
Asamblarea prajiturii:
Toarna umplutura de branza peste aluatul din tava, niveland uniform.
Asaza bucatile de piersici deasupra stratului de branza.
Rade aluatul congelat pe razatoarea mare si distribuie-l uniform peste stratul de piersici.
Coacerea:
Preincalzeste cuptorul la 180°C (caldura sus-jos, fara ventilatie).
Coace prajitura timp de aproximativ 1 ora.
Dupa coacere, lasa prajitura sa se raceasca in cuptor, cu usa intredeschisa, apoi in tava pana se raceste complet.