Prăjitura Doboș – O rețetă clasică, dar extrem de gustoasă
Prăjitura Doboș este o adevărată bijuterie a patiseriei clasice. Cu straturi subțiri de blat, cremă fină de ciocolată și glazură caramelizată, această prăjitură este un desert care își merită locul pe mesele festive.
Ingrediente:
Pentru blat:
- 10 ouă
- 200 g zahăr
- 200 g făină
- 1 praf de sare
Pentru crema de ciocolată:
- 6 ouă
- 300 g zahăr
- 300 g unt (la temperatura camerei)
- 150 g ciocolată neagră de calitate
- 1 plic zahăr vanilat
Pentru glazura caramel:
- 150 g zahăr
- 1 linguriță de unt
Mod de preparare:
1. Prepararea blaturilor:
- Separă albușurile de gălbenușuri.
- Bate albușurile spumă cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul, mixând până obții o bezea fermă.
- Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, amestecând ușor cu o spatulă.
- Adaugă făina cernută, amestecând ușor de jos în sus.
- Împarte compoziția în 6-7 părți egale și coace fiecare blat separat într-o tavă rotundă (20-22 cm), unsă și tapetată, la 180°C, timp de 8-10 minute.
2. Prepararea cremei de ciocolată:
- Amestecă ouăle cu zahărul pe baie de aburi, până ce compoziția devine cremoasă și zahărul este complet dizolvat.
- Adaugă ciocolata topită și continuă să amesteci până se îngroașă.
- După ce s-a răcit, încorporează untul spumat și zahărul vanilat, mixând până obții o cremă fină.
3. Glazura caramel:
- Topeste zahărul într-o cratiță, la foc mic, până devine auriu.
- Adaugă untul și amestecă rapid.
- Toarnă glazura peste ultimul strat de blat (înainte de a-l așeza peste cremă), întinzând-o uniform. Taie blatul glazurat în triunghiuri înainte ca caramelul să se întărească complet.
4. Asamblarea prăjiturii:
- Alternează blaturile cu crema de ciocolată, păstrând o cantitate mică de cremă pentru marginile prăjiturii.
- Așază triunghiurile de blat caramelizat deasupra, pentru un efect decorativ clasic.
5. Servire:
- Lasă prăjitura la frigider câteva ore înainte de a o servi. Feliile fine, pline de arome, vor cuceri pe oricine!
Poftă bună la această prăjitură legendară! 🍰