Ciorbă de perișoare – Gustul autentic al bucătăriei românești
Ciorba de perișoare este una dintre cele mai îndrăgite rețete tradiționale din România, ideală pentru prânzurile în familie. Iată cum să o pregătești pentru a obține o aromă savuroasă și autentică.
Ingrediente necesare. Pentru baza ciorbei:
1 rădăcină de pătrunjel
1 ceapă mare
2 cartofi medii
1 ardei gras roșu
500 g carne de vită cu os
120 g morcov ras
1 roșie mare, tocată
1 pahar mazăre proaspătă sau congelată
4-5 foi de dafin
Sare și piper după gust
Pentru perișoare:
400 g carne tocată de vită
1/2 pahar de orez
Sare și piper pentru asezonare
Mod de preparare
- Pregătirea supei de bază:
Pune carnea de vită cu os într-o oală mare cu apă rece. Adu la fierbere.
Îndepărtează spuma formată la suprafață pentru o ciorbă limpede.
Redu focul și lasă carnea să fiarbă încet timp de 60-70 de minute.
Curăță și toacă ceapa și rădăcina de pătrunjel. Morcovul răzuiește-l pe răzătoarea mare. Adaugă-le în oală și lasă să fiarbă încă 25-30 de minute, pentru o aromă intensă. - Prepararea perișoarelor:
Fierbe orezul în apă cu sare timp de 10 minute, apoi scurge-l și lasă-l să se răcească.
Amestecă într-un bol carnea tocată, orezul fiert și condimentele (sare și piper).
Modelează perișoarele în bile de dimensiunea unei mingi de ping-pong. - Finalizarea ciorbei:
Scoate carnea cu os din ciorbă.
Adaugă cartofii tăiați cuburi, mazărea, roșia tocată și ardeiul tăiat fâșii.
Pune cu grijă perișoarele în oală și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 10-12 minute, până când se ridică la suprafață.
Servire și sfaturi. Servește ciorba caldă, cu o lingură de smântână și pătrunjel proaspăt deasupra.
Poți adăuga un strop de zeamă de lămâie sau borș pentru o notă acrișoară autentică. Poftă bună! Această ciorbă de perișoare este perfectă pentru a aduce gustul tradițional românesc pe masa ta.