Acest tort proaspăt și delicios, perfect pentru iubitorii de lămâie, este compus dintr-un blat pufos, mousse de lămâie cremos și lemon curd aromat. Iată cum să-l pregătești:

Ingrediente

Pentru Blat:

• 6 ouă
• 100 g făină
• 150 g zahăr
• 50 g amidon
• Vanilie (opțional)
• 100 g ciocolată (pentru glazurare)

Pentru Mousse de Lămâie:

• 2 ouă
• 6 linguri zahăr
• 4 linguri amidon
• 350 ml lapte
• 60 ml suc de lămâie
• 10 g gelatină
• 500 ml frișcă lichidă

Pentru Lemon Curd:

• 150 g zahăr
• 75 g unt
• Zeama și coaja de la 1 lămâie
• 2 ouă

Mod de Preparare

Blat:

1. Prepararea Aluatului:
   • Bate albușurile cu un praf de sare până se formează spumă. Adaugă treptat jumătate din cantitatea de zahăr și continuă să bați până când spuma devine fermă.
   • Bate gălbenușurile cu zahărul rămas până se albesc și se omogenizează. Adaugă vanilia, dacă folosești.
   • Cernerea făinii și amidonului se face peste gălbenușuri, apoi adaugă albușurile bătute. Amestecă ușor până la omogenizare.
   • Împarte aluatul în 3 părți egale și coace trei foi în tava de 24 cm diametru, tapetată cu hârtie de copt, timp de 10-15 minute, până când marginile încep să se rumenească.

Mousse de Lămâie:

1. Prepararea Cremei:
   • Mixează ouăle până își dublează volumul. Amestecă amidonul cu zahărul și adaugă-le peste ouă, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor.
   • Încălzește laptele până la fierbere, apoi toarnă-l treptat peste amestecul de ouă, amestecând constant.
   • Transferă compoziția în vasul în care ai fiert laptele și gătește pe foc mic, amestecând continuu până se îngroașă (fără a aduce la fierbere).
   • Ia vasul de pe foc, acoperă cu folie de plastic pentru a evita formarea unei pojghițe și lasă să se răcească complet.
   • Dizolvă gelatina în suc de lămâie rece și lasă 1 minut să se umfle. Adaugă gelatina în budinca răcită și amestecă bine. Pune budinca la rece.
   • Bate frișca și încorporeaz-o în budinca răcită.

Lemon Curd:

1. Prepararea Lemon Curd:
   • Într-o cratiță, adu la fierbere sucul de lămâie, coaja și zahărul.
   • Bate ouăle ușor, apoi toarnă treptat sucul fierbinte peste ele, amestecând constant.
   • Gătește amestecul pe foc mic, amestecând constant până se îngroașă (aproximativ 5 minute).
   • Ia de pe foc, adaugă untul și omogenizează. Transferă într-un vas curat, acoperă cu folie și lasă să se răcească complet.

Asamblare:

1. Montarea Tortului:
   • Glazurează unul dintre blaturi cu ciocolata topită. Lasă-l la congelator câteva minute pentru a se întări, apoi întoarce-l și unge-l cu 1/4 din cantitatea de lemon curd.
   • Toarnă 1/2 din mousse-ul de lămâie peste acest blat și nivelează.
   • Așază al doilea blat, unge-l cu 1/4 din lemon curd și adaugă un strat de mousse.
   • Pune al treilea blat deasupra, acoperă-l cu un strat subțire de frișcă și toarnă lemon curd-ul rămas deasupra.
   • Decorează cu frișcă după preferință.

Poftă bună!