Ciorba de perișoare este un preparat tradițional și delicios, foarte iubit în bucătăriile din România. Mai jos găsești rețeta completă pentru a pregăti o ciorbă de perișoare gustoasă, exact așa cum ne place nouă, românilor.
Ingrediente:
Pentru ciorbă:
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 ceapă mare
- 2 cartofi
- 1 ardei roșu dulce
- Sare și piper, după gust
- 500 g carne de vită cu os
- 120 g morcov ras (dat pe răzătoarea mare)
- 1 roșie mare, tocată mărunt
- 1 pahar de mazăre verde proaspătă
- 4-5 foi de dafin
Pentru perișoare:
- 1/2 pahar de orez
- 400 g carne tocată de vită
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Pregătirea ciorbei de bază:
- Pune carnea de vită într-o oală mare cu apă rece. Așează oala pe foc și adu la punctul de fierbere.
- Când apa începe să fiarbă, adună spuma formată la suprafață și arunc-o pentru a avea o supă clară.
- Redu focul la minimum și lasă carnea să fiarbă încet timp de 60-70 de minute.
- Între timp, curăță și taie ceapa și rădăcina de pătrunjel, iar morcovul dă-l pe răzătoarea mare.
- Adaugă legumele în ciorbă și lasă să fiarbă împreună cu carnea încă 25-30 de minute pentru un gust mai intens.
2. Prepararea perișoarelor:
- Pune orezul la fiert în apă rece cu puțină sare. Lasă-l să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute după ce începe să clocotească. Scurge-l, clătește-l cu apă rece și lasă-l să se răcească.
- Într-un bol mare, pune carnea tocată, adaugă sare, piper și orezul răcit. Amestecă bine compoziția.
- Formează perișoarele din compoziția de carne, modelând mici bile de mărimea unei mingi de ping-pong.
3. Adăugarea legumelor și perișoarelor în ciorbă:
- Scoate carnea cu os din ciorbă.
- Curăță cartofii, taie-i cubulețe și adaugă-i în ciorbă.
- Pune și roșia tocată, mazărea și ardeiul tăiat fâșii subțiri.
- Adaugă cu grijă perișoarele în oală și lasă-le să fiarbă împreună cu legumele la foc mic timp de 10-12 minute sau până când perișoarele sunt bine gătite și plutesc la suprafață.
Servire
După ce ciorba este gata, las-o să se răcească ușor, apoi servește-o caldă, alături de o lingură de smântână și câteva frunze de pătrunjel proaspăt, dacă dorești.
Poftă bună! Această ciorbă este un deliciu tradițional care va aduce toată familia în jurul mesei. Dacă și tu iubești mâncarea, distribuie această rețetă!