Această prăjitură combină textura ușoară a blatului cu nuci și aroma fină a cremei de budincă, rezultând un desert rafinat perfect pentru orice ocazie specială.

Ingrediente

Pentru blat cu nuci:

• 8 albușuri (aproximativ 280 g)
• 5 gălbenușuri (aproximativ 100 g)
• 150 g zahăr
• 200 g nuci măcinate
• 75 g făină albă
• 10 g praf de copt

Pentru crema de budincă:

• 500 ml lapte
• 3 gălbenușuri (aproximativ 60 g)
• 30 g făină albă
• 30 g amidon de porumb
• 80 g zahăr cu vanilie
• 200 g unt (la temperatura camerei)
• 1 lingură extract de vanilie

Pentru decor:

• 50 g nuci tocate grosier

Metodă de preparare

Blatul cu nuci:

1. Pregătirea cuptorului și a tăvii:
   • Preîncălziți cuptorul la 180°C.
   • Tapetați o tavă de 25×35 cm cu hârtie de copt.
2. Prepararea compoziției:
   • Bateți albușurile spumă, adăugând treptat zahărul până obțineți o compoziție fermă și lucioasă.
   • Adăugați gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor.
   • Încorporați nucile măcinate, făina și praful de copt, folosind o spatulă pentru a păstra textura aerată.
3. Coacerea blatului:
   • Turnați compoziția în tavă și nivelați suprafața.
   • Coaceți timp de 35 de minute, apoi lăsați blatul să se răcească complet.
   • Tăiați blatul răcit în două foi egale.

Crema de budincă:

1. Prepararea budincii:
   • Puneți 400 ml de lapte împreună cu zahărul pe foc, aducând amestecul aproape de punctul de fierbere.
   • Într-un bol separat, amestecați cele 100 ml de lapte rămase cu gălbenușurile, făina și amidonul până obțineți o compoziție omogenă.
   • Turnați acest amestec în laptele fierbinte, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbeți până obțineți o budincă densă.
   • Lăsați budinca să se răcească complet.
2. Prepararea cremei:
   • Frecați untul la temperatura camerei până devine cremos.
   • Adăugați treptat budinca răcită și extractul de vanilie, amestecând până obțineți o cremă fină și pufoasă.

Asamblarea prăjiturii:

1. Montaj:
   • Puneți prima foaie de blat pe un platou și întindeți jumătate din crema de budincă.
   • Așezați a doua foaie de blat și întindeți crema rămasă deasupra.
2. Decor:
   • Presărați nucile tocate grosier deasupra cremei pentru un aspect atractiv și un plus de savoare.

Finalizare:

• Lăsați prăjitura la frigider timp de câteva ore (ideal peste noapte) pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.
• Tăiați prăjitura în cuburi sau felii și serviți cu plăcere.

Sfat:

Pentru un gust mai intens, puteți prăji ușor nucile înainte de a le măcina sau de a le folosi la decor.

Poftă bună!