Ingrediente

• Carne tocată: vită, porc și/sau oaie (de preferință un amestec)
• Usturoi: pisat
• Condimente: sare, piper, cimbru, coriandru, chimen
• Lichid: apă minerală sau supă de oase pentru un gust mai intens
• Bicarbonat de sodiu

Pași pentru Preparare

Pasul 1: Pregătirea Amestecului de Carne

Amestecare:

• Într-un bol mare, combină carnea tocată cu usturoiul pisat și condimentele, frământând bine până obții o compoziție omogenă. 

Adăugarea Bicarbonatului de Sodiu:

• Adaugă 1 linguriță de bicarbonat de sodiu la fiecare kilogram de carne pentru a fragezi carnea și a oferi micilor o textură mai pufoasă. 

Incorporarea Lichidului:

• Adaugă treptat apă minerală sau supă de oase, frământând continuu. De obicei, între 200-250 ml de lichid pentru fiecare kilogram de carne este suficient pentru a obține un amestec moale și suculent. 

Pasul 2: Odihnirea Amestecului

Refrigerare:

• Lasă amestecul la frigider pentru cel puțin 12 ore sau peste noapte. Aceasta permite aromelor să se întrepătrundă și carnea să devină mai fragedă. 

Pasul 3: Modelare și Gătire

Modelarea Micilor:

• Modelează micii cu mâinile umezite pentru a preveni lipirea amestecului de carne. 

Gătirea pe Grătar:

• Gătește micii pe un grătar încins, întorcându-i regulat pentru a se rumeni uniform și a păstra suculența. 

Beneficiile Bicarbonatului de Sodiu

Frăgezirea Cărnii:

• Bicarbonatul de sodiu ajută la descompunerea proteinelor, rezultând o carne mai fragedă. 

Textura Pufoasă:

• Contribuie la o consistență mai ușoară și aerată a micilor. 

Concluzie

Folosind bicarbonat de sodiu și lăsând compoziția să se odihnească, vei obține mici delicioși, frăgezi și suculenți, care vor fi cu siguranță apreciați de toți cei care îi gustă.