Ingrediente:

• 1 kg de pui (tăiat bucăți: pulpe, aripioare, piept)
• 2 cepe mari (tocată fin)
• 3 căței de usturoi (tocați mărunt)
• 2 roșii mari (tocate cubulețe) sau 200 ml roșii din conservă
• 2 linguri de pastă de roșii (opțional, pentru un sos mai dens)
• 200 ml apă sau supă de pui
• 50 ml ulei de floarea-soarelui
• 1 foaie de dafin
• 1 linguriță de oțet (sau zeamă de lămâie, opțional)
• 1 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Pregătirea puiului:

• Prăjește puiul: Într-o tigaie mare, încinge uleiul și rumenește bucățile de pui pe toate părțile, la foc mediu, până devin aurii (aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte). Scoate bucățile de pui pe o farfurie și lasă-le deoparte.

2. Pregătirea sosului:

• Sotează ceapa: În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și călește-o până devine aurie și translucidă, aproximativ 4-5 minute.
• Adaugă usturoiul: După ce ceapa s-a înmuiat, adaugă usturoiul tocat și mai călește totul timp de 1 minut, până când începe să-și elibereze aroma.

3. Adăugarea roșiilor:

• Adaugă roșiile: Pune roșiile tocate sau conserva de roșii în tigaie, apoi adaugă pasta de roșii (dacă folosești). Amestecă bine.
• Condimentează: Adaugă foaia de dafin, zahărul, oțetul (sau zeama de lămâie), sare și piper după gust. Amestecă toate ingredientele și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute, până când roșiile se descompun și sosul începe să capete consistență.

4. Fierberea puiului în sos:

• Adaugă puiul: Pune bucățile de pui înapoi în tigaie, peste sos. Toarnă apa sau supa de pui pentru a subția sosul, dacă este nevoie.
• Gătește la foc mic: Acoperă tigaia cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când puiul este fraged și bine gătit, iar sosul s-a îngroșat și s-au amestecat toate aromele.

5. Finalizare:

• Ajustează condimentele: Gustă sosul și ajustează condimentele dacă este necesar (mai adaugă sare, piper sau oțet pentru un gust echilibrat).
• Decorează: Odată ce ostropelul este gata, presară deasupra pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.

6. Servirea:

• Servește fierbinte: Ostropelul de pui se servește de obicei cu mămăligă, piure de cartofi sau pâine proaspătă pentru a înmuia sosul delicios.

Sfat suplimentar:

• Dacă vrei un sos mai dens, poți adăuga o linguriță de făină dizolvată în puțină apă, la final, și mai fierbe câteva minute până se îngroașă.

Poftă bună!