Șunca de Praga este unul dintre cele mai populare mezeluri de pe piața românească, fiind adesea nelipsită din micul dejun sau din pachețelul copiilor pentru școală. Aspectul său roz, gustul
plăcut și textura fragedă o fac atractivă pentru consumatori, însă puțini se întreabă ce conține cu adevărat acest produs și cât de benefic este pentru sănătate. Dragoș Pătraru vine în ajutorul lor. Din ce sunt făcute, de fapt, aceste produse?
Deși unele branduri încearcă să promoveze variante mai „naturale” sau „fără E-uri”, realitatea este că majoritatea tipurilor de șuncă de Praga conțin un amestec de ingrediente menite săprelungească termenul de valabilitate, să îmbunătățească gustul și să reducă pierderile de producție. Alegerea unei alimentații echilibrate și reducerea consumului de mezeluri procesate pot fi pași importanți pentru o viață mai sănătoasă. Alternativ, consumatorii pot opta pentru variante preparate acasă sau pentru produse cu o listă de ingrediente cât mai simplă.
Ce conține șunca Praga
La o privire mai atentă, șunca de Praga nu este doar carne de porc, așa cum am putea crede. Deși majoritatea brandurilor folosesc pulpă de porc ca ingredient principal, aceasta este adesea completată de o listă lungă de aditivi, conservanți, stabilizatori și potențiatori de aromă. Printre cei mai întâlniți aditivi se numără nitritul de sodiu, un conservant controversat folosit
pentru a menține culoarea roz a cărnii și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor periculoase. Totuși, consumul frecvent de nitriți este asociat cu un risc crescut de afecțiuni digestive și alte probleme de sănătate.
Problema cu aceste ingrediente nu este neapărat prezența lor în cantități mici, ci consumul frecvent al acestor produse ultra-procesate. Mezelurile au fost deseori asociate cu un risc crescut
de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și chiar cancer colorectal, mai ales atunci când sunt consumate în mod regulat. Copiii, care sunt printre cei mai mari consumatori ai acestor produse, pot fi expuși unor riscuri suplimentare, având un organism în plină dezvoltare și mai sensibil la efectele aditivilor.
„Fox, Șuncă Praga extra, 125 de grame, ingrediente: pulpă de porc din UE, apă, sare, proteină vegetală din soia nemodificată genetic, zaharuri, stabilizatori, tri-polifosfați de sodiu, agent de îngroșare, caragen, corector de aciditate, citrat de sodiu, potențiator de romă, glutamat monosodic, antioxidant, izoascorbat de sodiu, condimente naturale și arome, amidon modificat din cartofi, conservant: nitrit de sodiu. Rețineți asta!
Șuncă de Praga de la Banat Bun. Ingrediente: Pulpă de porc degresată; apă; proteină
vegetală din SOIA; sare; antioxidant: izoascorbat de sodiu; conservanti: nitrit de sodiu; potenţiator de aromă: monoglutamat de sodiu; agent de îngroşare: caragenan; corector de aciditate: citrat de sodiu; aromă de fum; coloranti: carmin, hemoglobină; arome. Grăsimi: 4g din care acizi graşi saturați: 1.6g; Glucide: 0.5g din care zaharuri: 0,5g. Proteine: 15g. Sare: 2.8g.
Șuncă Praga de la Cris-Tim. Ingrediente: carne de porc, apă, stabilizatori (utostay), fibre vegetale, dextroza, sare, antioxidant (acid ascorbic), arome naturale, proteină animală de porc, usturoi, conservant (nitrit de sodiu).
Șuncă Praga de la Caroli. Ingrediente: pulpă de porc din UE, apă, carne de porc, amidon, sorici, agent de întarire (lactat de sour, sare, zanarun (dextroza), proteina vegetală
(trifosfati), fibre vegetale, proteină animală din porc, agent de îngroşare (caragenan), antioxidant (ascorbat de sodiu, extract bogat în tocoferol), proteină vegetală hidrolizată, extract de drojdie, aromă, aromă naturală, conservant (nitrit de sodiu), tratament de suprafata (lactat de sodiu, acid lactic).
Șuncă Praga de la Meda. Ingrediente: carne porc (din UE), apă, amidon modificat, sare, conservanți (lactat de potasiu, acetați de sodiu, nitrit de sodiu), stabilizatori (trifosfați, caragenan), zaharuri, proteină de porc, arome, antioxidant (ascorbat de sodiu), extracte de condimente, concentrat de ridiche.
Șuncă Praga de la Matache Macelaru. Ingrediente: pulpă de porc, apă, proteină animală de porc, dextroză, sare, stabilizatori (trifosfati), fibre vegetale, proteina din lapte, arome naturale, antioxidant (ascorbat de sodiu), extracte de condimente, conservant (nitrit de sodiu). ”, sunt ingredientele specificate de Dragoș Pătraru la Starea Sănătății.