Rețeta de Cozonac Ca la Bunica: Pufos și Plin de Cacao

Cozonacul ca la bunica este un deliciu tradițional care îți va umple casa de arome și sufletul de bucurie. Urmează pașii de mai jos pentru a obține un cozonac pufos, plin de cacao, care nu se crapă și va fi pe placul întregii familii.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 1 kg făină
• 50 g drojdie proaspătă
• 500 ml lapte
• 100 g unt
• 250 g zahăr
• 5 gălbenușuri
• O linguriță de sare
• Coajă de lămâie și portocală
• 2 plicuri de zahăr vanilat

Pentru umplutură:

• 250 g miez de nucă măcinat
• 5 albușuri
• 100 g zahăr
• 2 linguri de cacao
• Un praf de sare
• Esență de rom

Mod de Preparare:

Pregătirea Aluatului

1. Cerneți făina de trei ori cu câteva ore înainte de preparare pentru a obține un cozonac mai pufos.
2. Lăsați untul la temperatura camerei cu o oră înainte de utilizare.
3. Încălziți laptele într-un vas, adăugați coaja de lămâie și portocală și zahărul vanilat, amestecând bine.
4. Fiercați gălbenușurile cu cele 250 g de zahăr până când acesta se topește complet.

Pregătirea Maiaua

1. Amestecați drojdia cu o linguriță de zahăr, 3 linguri de lapte călduț și o lingură de făină.
2. Lăsați maiaua la dospit timp de 10-15 minute.

Frământarea Aluatului

1. Puneți făina într-un vas mare și faceți un cuib în mijloc.
2. Adăugați maiaua, praful de sare, laptele călduț și gălbenușurile frecate cu zahăr.
3. Frământați aluatul energic timp de aproximativ 30 de minute, ungendu-vă mâinile cu unt pe parcurs pentru a-l încorpora bine în aluat.
4. Acoperiți aluatul și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de o oră.

Pregătirea Umpluturii

1. Bateți albușurile spumă cu un praf de sare.
2. Adăugați treptat 100 g de zahăr, continuând să bateți până obțineți o spumă fermă.
3. Incorporați nuca măcinată, cacao și esența de rom, amestecând ușor pentru a păstra compoziția pufoasă.

Asamblarea și Coacerea Cozonacului

1. După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 4 porții egale.
2. Întindeți fiecare porție cu sucitorul pe o suprafață presărată cu puțină făină.
3. Distribuiți uniform umplutura pe fiecare foaie, apoi rulați și împletiți două rulouri împreună.
4. Tapetați formele de cozonac cu hârtie de copt unsă cu ulei și așezați cozonacii în forme.
5. Lăsați-i la crescut într-un loc cald până își dublează volumul.
6. Ungeți-i cu un ou bătut cu o linguriță de zahăr.

Coacerea Cozonacului

1. Coaceți cozonacii la 180 de grade Celsius pentru aproximativ o oră.
2. Verificați-i cu un băț de grătar sau o scobitoare.
3. După ce îi scoateți din cuptor, stropiți-i cu puțină apă și acoperiți-i cu 2-3 prosoape de bucătărie din bumbac, lăsându-i să se răcească.

Bucură-te de un Cozonac Perfect

Urmează acești pași pentru a obține un cozonac pufos, aromat și plin de cacao, perfect pentru orice ocazie. Savurați-l alături de cei dragi și împărtășiți tradiția acestui desert minunat!