Ingrediente pentru eclere:
Lapte: 600 ml
Lămâie: 1 buc.
Ouă: 5 buc.
Zahăr: 125 g
Zahăr vanilat: 10 g
Amidon de porumb: 50 g
Apă: 100 ml
Unt: 80 g
Sare: un praf
Făină: 120 g
Mascarpone: 250 g
Instrucțiuni de Preparare:
Prepararea cremei de vanilie:

Răzuiți coaja unei lămâi și adăugați-o în 500 ml de lapte.
Încălziți laptele într-o cratiță până ajunge la temperatura camerei.
Într-un bol, bateți ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până când zahărul se dizolvă complet.
Incorporați amidonul de porumb în amestecul de ouă și amestecați bine.
Îndepărtați coaja de lămâie din laptele cald și adăugați amestecul de ouă. Fierbeți la foc mic până când compoziția se îngroașă.
Răciți baza pentru cremă într-un bol separat.
Prepararea eclerelor:

Într-o cratiță, combinați apa cu laptele rămas și încălziți la temperatura camerei.
Adăugați untul, zahărul și sarea, apoi gătiți până când untul se dizolvă complet.
Cerneți făina în amestecul de unt și lapte și frământați până obțineți un aluat omogen.
Continuați să gătiți aluatul, amestecând constant, timp de 2 minute.
Transferați aluatul într-un bol și lăsați-l să se răcească, apoi adăugați ouăle rămase unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.
Puneți aluatul într-o pungă de patiserie.
Coacerea eclerelor:Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formați eclere mici de aproximativ 5×5 cm folosind punga de patiserie.
Coaceți timp de 35 de minute până când eclerele devin aurii.
Asamblarea eclerelor:

În timp ce eclerele se coc, combinați mascarpone cu baza de cremă de vanilie și amestecați bine.
Tăiați eclerele coapte pe lungime și umpleți-le cu crema pregătită.
Presărați zahăr pudră deasupra pentru decor.
Răsfățați-vă familia cu aceste eclere delicioase, transformând fiecare weekend într-o adevărată sărbătoare a gusturilor. Bon appétit! 🎉