Ingrediente

Blat cu nuca – tava de 20/30 cm

• 6 albusuri
• 3 galbenusuri
• 150 g zahar
• 150 g nuca macinata
• 2 linguri faină
• o lingurita cu varf praf de copt
• un plic zahar vanilinat
• un varf cutit sare

Crema de vanilie cu mascarpone

• 400 ml lapte
• 4 linguri amidon alimentar (nu amoniac!)
• 3 galbenusuri
• 7-8 linguri zahar
• 100 g unt
• 250 g mascarpone
• jumatate fiola esenta vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat
• un varf cutit sare

nuca prajita, tocata, pentru presarat deasupra

Mod de preparare Prajitura cu nuca si crema de vanilie

Pregateste blatul

Separa albusurile de galbenusuri.

Mixeaza albusurile spuma, cu putina sare, pana sunt crescute si pufoase.

Adauga treptat zaharul si mixeaza pana cand e diluat si compozitia ferma.

Adauga 3 galbenusuri, unul cate unul si omogenizeaza.

Amesteca faina cu nuca si praful de copt si incorporeaza-le in amestecul de oua, cu ajutorul unei spatule.

Tapeteaza o tava cu hartie pentru copt si toarna amestecul.

Niveleaza.

Introdu tava in cuptorul preincalzit si coace blatul la 165-170 grade pe treapta 2, pentru 25-30 min. Fa testul cu scobitoarea.

Pentru ca initial aveam in gand sa nu tai blatul in 2 (voiam doar un strat de blat si unul de crema) nu am pus in tava toata compozitia, dar tot a crescut inalt :)); voi puneti toata compozitia, blatul va iesi inalt, perfect pentru taiat in doua.

Lasati sa se racoreasca doua minute, desprindeti de pereti tavii, il scoateti din tava si desprindeti hartia pentru copt.

Crema

Pune intr-un vas cu fund dublu, cele 3 galbenusuri ramase, impreuna cu amidonul si zaharul. Adauga, putin cate putin, laptele, amestecand cu un tel pentru, avand grija sa nu se formeze cocoloase. Pune vasul pe foc si amesteca continuu, la foc mic, pana cand amestecul se ingroasa si devine ca o budinca. Opreste focul, lasa un minut apoi adauga untul taiat cuburi si vanilia. Amesteca usor pana la omogenizare.

Acopera-l cu folie alimentara si lasa-l sa se raceasca. Daca nu-l acoperi se formeaza deasupra o pojghita care se va usca.

Cand este complet rece pune mascarpone apoi baga mixerul la viteza mica si amesteca doar pana la omogenizare.

Poti sa mai procedezi si asa (testand in acelasi timp si calitatea branzei mascarpone). Pui in bol mascarpone si il mixezi 30 secunde, pana se desface, apoi adaugi cate 2-3 linguri din crema, mixand la treapta mica (treapta 2-3), pana la omogenizarea completa, nu mai mult.

E minunata crema! Iti vine sa nu mai pui in prajitura :))

Taie blatul rece in 2 felii egale.

Intinde peste prima felie jumatate din crema, aseaza a doua felie, intinde crema ramasa apoi presara nuca prajita, tocata.

Da prajitura la rece pentru cateva ore.