Fără coloranți și conservanți artificiali, bulionul de casă este sănătos și delicios. Iată cum să-l prepari pas cu pas.

Ingrediente:

Roșii bine coapte: 10 kg
Sare: 2 linguri (sau după gust)
Zahăr: 1 lingură (opțional, pentru a reduce aciditatea)
Frunze de busuioc: câteva, pentru aromă (opțional)
Echipamente necesare:
Oale mari de inox
Blender sau mașină de tocat
Site fine sau storcător de roșii
Sticle sau borcane sterilizate
Capace ermetice pentru sticle sau borcaneInstrucțiuni:

Pregătirea roșiilor:
Spală bine roșiile și taie-le în bucăți mari. Îndepărtează părțile stricate sau petele.
Poți folosi un blender sau o mașină de tocat pentru a transforma roșiile în pastă. Dacă folosești un storcător de roșii, acesta va separa coaja și semințele automat.
Strecurarea sucului:
Dacă ai folosit blenderul sau mașina de tocat, strecoară sucul obținut printr-o sită fină pentru a elimina coaja și semințele. Folosește o lingură pentru a presa cât mai mult suc posibil.
Fierberea sucului:
Transferă sucul de roșii într-o oală mare de inox. Adaugă sare și zahăr (dacă folosești).
Adu sucul la fierbere pe foc mediu, amestecând constant pentru a preveni lipirea de fundul oalei.
După ce începe să fiarbă, redu focul la mic și lasă sucul să fiarbă încet timp de 2-3 ore. Sucul trebuie să scadă la jumătate și să devină mai gros, ca o pastă.
În ultimele 30 de minute de fierbere, adaugă frunzele de busuioc pentru un plus de aromă. Îndepărtează-le înainte de a turna bulionul în sticle.
Sterilizarea sticlelor și borcanelor:
În timp ce sucul fierbe, sterilizează sticlele sau borcanele și capacele prin fierbere sau în cuptor.
Pune sticlele și capacele într-o oală mare cu apă clocotită timp de 10 minute sau în cuptorul preîncălzit la 100°C timp de 15 minute.
Îmbutelierea bulionului:
Toarnă bulionul fierbinte în sticlele sau borcanele sterilizate, lăsând puțin spațiu la gură.
Sigilează imediat cu capacele ermetice.
Întoarce sticlele cu capul în jos și lasă-le să se răcească complet. Acest pas ajută la formarea unui vid, asigurând o conservare mai îndelungată.
Depozitarea:
Păstrează sticlele sau borcanele de bulion într-un loc răcoros și întunecat. Verifică periodic starea capacelor pentru a te asigura că sunt bine sigilate.

Sfaturi Suplimentare:

Roșii coapte: Folosește roșii bine coapte și dulci pentru un bulion mai gustos și de o culoare vibrantă.
Foc mic: Fierbe sucul la foc mic pentru a evita arderea și pentru a permite evaporarea treptată a apei.
Amestecare constantă: Amestecă regulat pentru a preveni lipirea de fundul oalei și arderea.

Cu această rețetă autentică de bulion de casă, te vei bucura de un gust natural și sănătos, fără coloranți și conservanți artificiali. Poftă bună!