Ingrediente
Pentru blat cu nuci:
- 8 albușuri (aproximativ 280 g)
- 5 gălbenușuri (aproximativ 100 g)
- 150 g zahăr
- 200 g nuci măcinate
- 75 g făină albă
- 10 g praf de copt
Pentru crema de budincă:
- 500 ml lapte
- 3 gălbenușuri (aproximativ 60 g)
- 30 g făină albă
- 30 g amidon de porumb
- 80 g zahăr cu vanilie
- 200 g unt (la temperatura camerei)
- 1 lingură extract de vanilie
Pentru decor:
- 50 g nuci tocate grosier
Metodă de preparare
Blatul cu nuci:
- Pregătirea cuptorului și a tăvii:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Tapetați o tavă de 25×35 cm cu hârtie de copt.
- Prepararea compoziției:
- Bateți albușurile spumă, adăugând treptat zahărul până obțineți o compoziție fermă și lucioasă.
- Adăugați gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor.
- Încorporați nucile măcinate, făina și praful de copt, folosind o spatulă pentru a păstra textura aerată.
- Coacerea blatului:
- Turnați compoziția în tavă și nivelați suprafața.
- Coaceți timp de 35 de minute, apoi lăsați blatul să se răcească complet.
- Tăiați blatul răcit în două foi egale.
Crema de budincă:
- Prepararea budincii:
- Puneți 400 ml de lapte împreună cu zahărul pe foc, aducând amestecul aproape de punctul de fierbere.
- Într-un bol separat, amestecați cele 100 ml de lapte rămase cu gălbenușurile, făina și amidonul până obțineți o compoziție omogenă.
- Turnați acest amestec în laptele fierbinte, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbeți până obțineți o budincă densă.
- Lăsați budinca să se răcească complet.
- Prepararea cremei:
- Frecați untul la temperatura camerei până devine cremos.
- Adăugați treptat budinca răcită și extractul de vanilie, amestecând până obțineți o cremă fină și pufoasă.
Asamblarea prăjiturii:
- Montaj:
- Puneți prima foaie de blat pe un platou și întindeți jumătate din crema de budincă.
- Așezați a doua foaie de blat și întindeți crema rămasă deasupra.
- Decor:
- Presărați nucile tocate grosier deasupra cremei pentru un aspect atractiv și un plus de savoare.
Finalizare:
- Lăsați prăjitura la frigider timp de câteva ore (ideal peste noapte) pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.
- Tăiați prăjitura în cuburi sau felii și serviți cu plăcere.
Sfat:
Pentru un gust mai intens, puteți prăji ușor nucile înainte de a le măcina sau de a le folosi la decor.
Poftă bună!
