Ingrediente
Pentru o tavă de 25×35 cm:
Blat:
- 5 ouă
- 150 g făină (aproximativ 5 linguri)
- 150 g zahăr (aproximativ 5 linguri)
Cremă:
- 250 g unt (la temperatura camerei)
- 120 g zahăr
- 200 g nuci măcinate
- 200 ml lapte
- 10 g amidon (1 lingură)
Glazură:
- 150 g ciocolată neagră
- 75 ml lapte
Mod de preparare
Prepararea blatului:
- Separați ouăle:
- Albușurile se bat spumă cu o lingură de zahăr până când obțineți o compoziție fermă și lucioasă.
- Într-un alt bol, galbenusurile se bat ușor cu un praf de sare.
- Amestecați compozițiile:
- Adăugați galbenușurile peste albușuri și mixați ușor pentru încă 30 de secunde.
- Cerneți făina deasupra amestecului și încorporați-o delicat cu o spatulă, amestecând de jos în sus pentru a păstra aerul din compoziție.
- Coacerea:
- Pregătiți tava: ungeți-o cu ulei și tapetați-o cu făină sau folosiți hârtie de copt.
- Turnați compoziția în tavă, nivelați și coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 25 de minute.
- Verificați blatul cu o scobitoare – dacă iese curată, este gata. Lăsați blatul să se răcească complet.
Prepararea cremei:
- Crema de nuci:
- Într-o cratiță, puneți nucile măcinate, zahărul și amidonul. Turnați laptele treptat, amestecând constant pentru a evita cocoloașele.
- Gătiți la foc mic, amestecând continuu, până când compoziția se îngroașă. Lăsați să se răcească complet.
- Incorporați untul:
- Mixați untul la temperatura camerei până devine spumos.
- Adăugați treptat crema de nuci răcită și mixați până obțineți o compoziție omogenă și fină.
- Asamblarea:
- Întindeți crema uniform peste blatul răcit.
Pregătirea glazurii:
- Topiți ciocolata:
- Puneți ciocolata într-un bol rezistent la căldură și topiți-o pe baie de aburi (bain-marie).
- Adăugați laptele treptat, amestecând constant, până când obțineți o glazură lucioasă și omogenă.
- Glazurați prăjitura:
- Lăsați glazura să se răcească puțin, apoi turnați-o peste stratul de cremă.
- Nivelați cu o spatulă și, dacă doriți, creați modele decorative cu o furculiță.
Răcirea:
- Introduceți prăjitura în frigider pentru cel puțin 30 de minute, pentru a lăsa glazura să se întărească.
Servire:
Tăiați prăjitura în felii și savurați-o alături de cei dragi!
Poftă bună!
