Ingrediente

Pentru o tavă de 25×35 cm:

Blat:

• 5 ouă
• 150 g făină (aproximativ 5 linguri)
• 150 g zahăr (aproximativ 5 linguri)

Cremă:

• 250 g unt (la temperatura camerei)
• 120 g zahăr
• 200 g nuci măcinate
• 200 ml lapte
• 10 g amidon (1 lingură)

Glazură:

• 150 g ciocolată neagră
• 75 ml lapte

Mod de preparare

Prepararea blatului:

1. Separați ouăle:
   • Albușurile se bat spumă cu o lingură de zahăr până când obțineți o compoziție fermă și lucioasă.
   • Într-un alt bol, galbenusurile se bat ușor cu un praf de sare.
2. Amestecați compozițiile:
   • Adăugați galbenușurile peste albușuri și mixați ușor pentru încă 30 de secunde.
   • Cerneți făina deasupra amestecului și încorporați-o delicat cu o spatulă, amestecând de jos în sus pentru a păstra aerul din compoziție.
3. Coacerea:
   • Pregătiți tava: ungeți-o cu ulei și tapetați-o cu făină sau folosiți hârtie de copt.
   • Turnați compoziția în tavă, nivelați și coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 25 de minute.
   • Verificați blatul cu o scobitoare – dacă iese curată, este gata. Lăsați blatul să se răcească complet.

Prepararea cremei:

1. Crema de nuci:
   • Într-o cratiță, puneți nucile măcinate, zahărul și amidonul. Turnați laptele treptat, amestecând constant pentru a evita cocoloașele.
   • Gătiți la foc mic, amestecând continuu, până când compoziția se îngroașă. Lăsați să se răcească complet.
2. Incorporați untul:
   • Mixați untul la temperatura camerei până devine spumos.
   • Adăugați treptat crema de nuci răcită și mixați până obțineți o compoziție omogenă și fină.
3. Asamblarea:
   • Întindeți crema uniform peste blatul răcit.

Pregătirea glazurii:

1. Topiți ciocolata:
   • Puneți ciocolata într-un bol rezistent la căldură și topiți-o pe baie de aburi (bain-marie).
   • Adăugați laptele treptat, amestecând constant, până când obțineți o glazură lucioasă și omogenă.
2. Glazurați prăjitura:
   • Lăsați glazura să se răcească puțin, apoi turnați-o peste stratul de cremă.
   • Nivelați cu o spatulă și, dacă doriți, creați modele decorative cu o furculiță.

Răcirea:

• Introduceți prăjitura în frigider pentru cel puțin 30 de minute, pentru a lăsa glazura să se întărească.

Servire:

Tăiați prăjitura în felii și savurați-o alături de cei dragi!