Trucuri pentru sarmale pufoase, care nu se fărâmițează

 Pregătirea verzei
 Desărează varza murată – las-o în apă călduță înainte de utilizare. Înghețarea frunzelor – după spălare, învelește varza în folie alimentară și las-o la congelator peste noapte. Astfel, frunzele devin mai moi și sarmalele mai fragede! 

 Tipul potrivit de orez
 Alege orez cu bob rotund – acesta ajută la legarea compoziției și previne ruperea sarmalelor în timpul fierberii.
 Călește orezul cu legumele înainte de a-l adăuga în amestec – își va împrumuta aromele și va avea o textură mai bună.

 Alegerea cărnii
 Folosește carne de porc și vită, tocată mai mare, pentru un gust bogat.
 30% din carne trebuie să fie grăsime de porc – ajută la frăgezimea sarmalelor. 

 Secretele fiertului
 Ce se adaugă în apa de fierbere? ➝ Foi de dafin, cimbru, piper și puțină untură pentru un gust desăvârșit.
 Fierbe-le la foc mic pentru ca aromele să se îmbine perfect.

 Ingrediente pentru cele mai bune sarmale cu morcov

 Varză acră (murată sau proaspătă)
 Carne de porc și vită (tocată mărunt) Orez cu bob rotund
 Ceapă (tocată fin)
 Usturoi (mărunțit)
 Morcovi rași  (pentru dulceață și frăgezime)
 Condimente: cimbru, foi de dafin, piper negru, sare
 Untură de porc sau ulei de floarea-soarelui Smântână și mărar pentru servire 

 Sfaturi pentru cele mai gustoase sarmale

 Grăsimea contează!  Folosește untură sau un amestec de ulei și slănină pentru un gust bogat.
 Așază un strat de varză tocată pe fundul oalei pentru a preveni lipirea sarmalelor.
 Fierbe-le încet, la foc mic, timp de 3-4 ore – aroma devine mai intensă!
 Lasă-le să se odihnească câteva ore după fierbere – vor fi și mai bune a doua zi!

 Rezultat: Sarmale fragede, aromate și suculente, cu un plus de prospețime datorită morcovului! 

 Tu ai încercat sarmale cu morcov? Spune-ne în comentarii!