Iată o rețetă tradițională românească de toba de porc, potrivită pentru masa de Crăciun:
Rețetă Toba de Porc pentru Crăciun
Ingrediente:
- 1 cap de porc (cu limbă și urechi, curățat și spălat bine)
- 1 rinichi de porc
- 1 inimă de porc
- 1 ficat de porc
- 1 kg carne de porc (pulpe sau piept)
- 1 cană orez
- 1 cană de mazăre fiartă
- 1 legătură ceapă verde tocată mărunt
- 3 căței de usturoi tocați
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1/2 linguriță de mărar uscat
- Foi de varză pentru învelit
- 2 linguri de ulei pentru călit
Instrucțiuni:
- Prepararea Carnii:
- Tăiați carnea în bucăți potrivite și fierbeți-o în apă cu sare până devine fragedă.
- Despărțiți carnea fiartă de oase și tăiați-o cubulețe.
- Prepararea Organelor:
- Fierbeți capul de porc, rinichiul, inima și ficatul în apă cu sare până sunt gata.
- Despărțiți carnea de pe cap și tăiați toate organele în cubulețe.
- Prepararea Orezului:
- Fierbeți orezul în apă cu sare până este gata. Scurgeți excesul de apă și lăsați-l să se răcească.
- Călirea Cepei:
- Căliți ceapa verde și usturoiul în ulei până devin aurii.
- Amestecarea Ingredientelor:
- Într-un bol mare, amestecați carnea fiartă, organele, orezul, ceapa călită și mazărea fiartă.
- Adăugați sare, piper, boia de ardei, cimbru și mărar după gust.
- Învelirea în Foi de Varză:
- Înmuiați foi de varză în apă clocotită timp de 1-2 minute.
- Așezați un strat de varză într-o tava sau o oală adâncă, apoi adăugați compoziția de carne.
- Coacere:
- Acoperiți toba cu foi de varză și coaceți la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 1,5 – 2 ore sau până când este bine coaptă.
- Servire:
- Lăsați toba să se răcească înainte de a o tăia în felii. Poate fi servită rece sau caldă.
Această toba de porc va aduce aroma tradițională și gustul autentic la masa de Crăciun. Poftă bună! 🎄🍽️